Les meilleurs currys indiens, CAMELLIA PANJABI

Nous avons fait appel à ce livre de recettes plusieurs fois pour concocter de succulents curry indiens. D'abord, vous devez vous rendre boulevard St-Laurent, chez Anatol, pour vous approvisionner en épices exotiques: cardamone noire et verte, anis étoilée, cumin, bâton de cannelle et piment rouge. Oubliez les recettes de curry "fast-food", Mme. Panjabi vous propose de cuisiner dans les règles de l'art indien. Faire revenir les épices lentement, dans un ordre auquel ne pas déroger pour un résultat optimal. Votre appartement sera embaumé d'un merveilleux parfum! Vous trouvez sur la photo un curry aux épinards et noix de cajou: miam!

Ce qu'on aime avec le curry: un riz basmati et quelques graines de sésame grillées accompagnent et complètent parfaitement le repas (facile!), on en fait en grande quantité et on le garde congelé!

Hommage à Jean-François Plante !

Ben non, le Chef Jean-François Plante n'est pas venu cuisiner à la maison ! Nous avons plutôt testé quelques-unes de ses recettes tirées de son livre Bistro. Il existe quantité de livres de cuisine, notre bibliothèque en regorge! Par ailleurs, nous revenons régulièrement vers certains et encore plus souvent vers celui-ci!

Il faut le dire, lorsque l'on attend pour souper Gregory, dont les talents culinaires n'ont plus à être démontrés, et Julie, qui a fort probablement essayé 90% des meilleurs restos de Montréal, la barre est haute pour les cuisiniers (j'avoue Fred a presque tout fait, mais je me suis tout de même chargée du dessert!). Devant l'adversité, on sort notre livre fétiche.

Alors, en entrée, Fred nous a préparé des escargots au vin blanc, à l'ail et aux aromates. Bien qu'il manquait le persil, c'était excellent; on aurait d'ailleurs pris plus de sauce pour tremper le pain.

Le livre présente 3-4 recettes d'escargots; toujours une excellente idée si l'on souhaite concocter une entrée rapidement. En plus, des escargots ce n'est pas particulièrement chers et il est toujours possible d'en trouver en conserve à l'épicerie.

Pour le plat principal, nous avons choisi d'un commun accord l'une de mes recettes préférées : un duo de saumon sauce dijonnaise à l'estragon. Juste d'y penser, je salive encore. Du saumon c'est relativement cher mais c'est tellement bon; il suffit simplement de ne pas prévoir cette recette lorsque l'on attend une dizaine de personnes à souper ! Essentiellement, il s'agit d'alterner des tranches de saumon frais avec des tranches de saumon fumé et de napper le tout, entre chaque couche, de sauce. Normalement, les gens devraient s'extasier; si ce n'est pas le cas, vous avez probablement oublié un ingrédient quelque part... Le saumon en lui-même est si bon qu'on l'a simplement accompagné d'un riz basmati (depuis des années, je rate le riz une fois sur deux, mais depuis que j'ai découvert la recette de riz basmati publiée sur le site d'À la di Stasio, le riz est toujours parfait!) et d'une salade verte.

En dessert, des fraises au sirop d'érable avec de la menthe fraîche! J'ai trouvé que la présentation et l'ensemble du truc finalement ne méritait pas de photo !

Bravo pour ton doc Julie!

(Nous avons essayé plusieurs autres recettes tirées de ce livre dont notamment des pâtes nappées d'un pesto au Chardonnay et accompagnées de crevettes et de chorizo, complètement délicieux et très facile à faire)