Le hachoir

Je ne compte plus mes visites au Hachoir depuis cette heureuse découverte automnale! Situé dans le local de l'ancien café Cafeo, j'ai été charmée au premier coup d'oeil: vitré sur deux côtés, de l'espace entre les tables, de hauts plafonds, comptoirs et tables en bois, luminaires en laiton très tendance. On observe les chefs s'affairer aux cuisines ainsi que le va-et-vient des serveurs: dynamique, jeune et animé! On sent le personnel passionné et c'est communicatif!

Le menu propose des entrées, plusieurs tartares, des hamburgers et quelques plats de style bistro. Il y en a pour tous les goûts et les appétits. Les crevettes pop-corn où la chair l'emporte sur la friture (rare!) accompagnées d'une mayo épicée: un succès! Sur les photos, le tartare de saumon version entrée, avec un croûton et en plat principal avec frites et salade. Pour les plus audacieux, le tartare de cerf au sirop d'érable, canneberges et assaisonnement BBQ décoiffe! Frais et goûteux. Insistons surtout sur cette heureuse découverte: le "tartare" végétarien. Une brunoise de légumes (betteraves, choux, carottes) assaisonnée de cumin, parfums d'agrumes et surmontée d'un morceau de tofu acidulé au citron. Un délice! De la gastronomie qui a épaté mon amie herbivore qui s'est dite enfin surprise par un plat végétarien! Également offert en versions entrée et plat. Un sommelier vous propose des importations et des vins au verre!

Les desserts... Ah, les desserts... Merveilleux, le forêt noir revisité est un des desserts les plus cochons qu'il m'est été permis de découvrir. Des cerises macérées dans l'alcool, un fondant au chocolat surmonté d'une feuille de chocolat croquante... Amateurs de gâteaux chocolatés, courez-y! Également offert, un chocolat chaud onctueux servi dans un verre avec un granité de café! Un dessert plus léger, mais tout aussi jouissif!

Pourquoi y revenir? Parce que ce restaurant répond à une multitude d'envies et d'occasions! La possibilité de prendre un verre au bar avec un ou deux tartares version entrée en semaine après le travail, réjouir les végétariens, mais répondre sans gêne aux gros appétits en quête d'une bouffe qui rassasie.

Le Hachoir
4177, rue St-Denis coin Rachel, H2W 2M5
514.903.1331

Les Cons Servent

Nous avons entendu parlé du restaurant les Cons Servent il y a plusieurs mois par l'entremise de l'émission de télévision du Guide Resto Voir.

La déco et l'ambiance sont semblables à celles de plusieurs autres restos du plateau (le Chien fumant, la Salle à manger, etc.), mais rien de péjoratif dans ce commentaire, nous adorons le genre: espace ouvert, un peu bruyant, largement fenestré avec parfois quelques éléments déco plus originaux comme derrière le bar où trône une magnifique bibliothèque antique.

Le concept. Le resto propose des formules nouvelles pour chaque jour de la semaine; nous adorons et revisiterons! À titre d'exemple, le lundi les bouteilles de vin servies avant 19h sont à 50% (quelle bonne idée pour commencer la semaine!) et le samedi, les raviolis maison sont à 15$ l'assiette.

La bouffe maintenant. Il ne faut pas s'attendre ici à retrouver une grande originalité ou de la finesse derrière la majorité des plats. Les Cons Servent reste par ailleurs un bon resto. Avant de commencer à manger, en remplacement de l'éternel pain\beurre, des pacanes épicées sont déposées sur notre table; c'est délicieux, mais traître... ça coupe l'appétit!

À quatre, nous avons essayé plusieurs plats dont un vaste éventail d'entrées puisqu'une des comparses a concocté un repas avec trois entrées. Seule la bisque de crevettes aux patates douces nous aura laissé un peu désapointés? J'avoue, je l'ai trouvée un peu fade. Le saumon croustillant a charmé trois des quatre convives ; Fred l'aurait souhaité davantage croustillant, mais comme il mangerait tout en tempura ou à défaut, gratiné, ça ne compte pas! La salade de betteraves était délicieuse et, comme souvent, servie avec du fromage de chèvre. Une combinaison un peu trop populaire auprès des chefs me semble-t-il? Finalement, les gnocchis à la piémontaise servis avec un bouillon de courge, une huile de noix et des copeaux de ricotta étaient délicieux: tendres, gouteux et bourratifs comme il se doit!

Pour les plats principaux, nous en avons gouté deux. J'ai opté pour les pétoncles poêlés servis sur des pâtes avec endives, jus de veau et champignons. Fred a trouvé la sauce un peu insipide, personnellement j'ai trouvé l'ensemble vraiment excellent. De gros pétoncles cuits à la perfection, des endives grillés qui ajoutaient de l'amertume à la sauce plus crémeuse des pâtes: un délice! Autre plat testé: les cailles désossées et grillées servies sur pommes de terre avec haricots verts et sauce aux raisins. Elles étaient tendres et délicieuses, le genre de plat que nous aimons retrouver au restaurant puisqu'avoir à désosser les cailles enlèvent le plaisir d'en manger à la maison.

Les desserts. Nous n'avions plus faim... mais le café spécial Cons Servent couvert de crème fouettée: oh que oui!!!

Et le prix? Le resto est relativement abordable surtout si on le compare à d'autres restos du coin. Les entrées tournent autour de 8$, les plats proposés sont à environ 20$ et point positif, le resto propose des bouteilles de vin à des prix très raisonnables (~30$).

Au final, un bon repas, réconfortant! Les différents spéciaux offerts chaque jour de la semaine pourraient nous amener à y retourner régulièrement.

Les Cons Servent

5064 avenue Papineau, Montréal

514.523.8999

http://lescs.com/restaurant.html

Monsieur B

Les propriétaires du Monsieur B sont également derrière les restaurants Ô Thym et Les infidèles, deux "apportez votre vin" excellents. Leur dernier né ne présente aucun signe d'essoufflement!

J'ai visité ce restaurant un jeudi soir, après avoir appelé dans plusieurs autres qui étaient complets! Les photos vous présentent ce que nous avons essayé à l'exception de l'amuse-gueule composé d'un acras et d'une huître! Appréciation générale? Génial! Sur la liste de mes restaurants au meilleur rapport qualité/prix à Montréal auprès de La salle à manger, Le Réservoir ou Le Petit Alep. Ainsi, on nous sert en premier lieu un potage aux pois, compris avec le reste du repas. Très bon, frais, bien assaisonné. On se sépare ensuite l'entrée de charcuterie: du foie gras au torchon, des rillettes et du magret servis avec un ketchup maison. Un classique, mais délicieux! Et finalement, les plats principaux. Pour ma part, un merlin servi sur lit de lentilles, de haricots, d'artichauts et d'olives. L'apport salé des tranches de bacon croquantes et des olives relevaient agréablement ce poisson à chair ferme et au goût peu prononcé. Très bon. L'effiloché d'agneau sur risotto de chèvre et de pois était magique! De quoi aimer l'hiver!

Bon. Qu'est-ce qui m'a particulièrement plu chez Monsieur B? Bien sûr, la qualité des plats, bien équilibrés, bien dosés. Mais encore! Plusieurs restaurants des dernières années me semblent trop miser sur cette ode au gras généralisée! On aime les légumes!!! Surtout ceux que l'on ne mange pas couramment ou du moins s'ils sont apprêtés avec un brin d'originalité. Oui du foie gras en entrée, mais un peu de croquant pour la suite! En résumé: des plats réconfortants, un brin d'originalité, de la viande et du poisson oui, mais des légumes aussi! Ajoutez à l'expérience un service et un décor des plus chaleureux et voilà, vous faites partie de mes coups de coeur! C'est un apportez votre vin. Comptez 30$ par personne avec taxes et avant le service. Recommandé!

Monsieur B
371, Rue Villeneuve Est
Montréal, QC H2T 1M1
(514) 845-6066

Le Quartier général

Situé au coin des rues Brébeuf et Gilford, ce charmant "apportez votre vin" lumineux, élégant et aéré a tout pour charmer. Adulé par les critiques et selectionné dans le palmares des dix meilleurs nouveaux restaurants canadiens de l'année par le magazine enRoute, le dernier né de Vincent Châtelet, également propriétaire du Pégasse, le Quartier Général est à la hauteur de sa réputation.

L'ambiance décontractée et la déco nous ont charmées ; nous étions d'attaque pour la bombance. Notre serveuse nous a mis l'eau à la bouche grâce à une description exhaustive et alléchante de tous les plats au menu, on a adoré ça. Notre choix était fait.

Primo: les pré-entrées! Le potage de courge était frais, onctueux et délicieux, ça s'annonçait bien. Pour ma comparse et copine, une salade verte tout aussi délicieuse.

Secundo: les entrées. Nous avons été ravis de la présentation des plats. La pieuvre était tendre à souhait et grillée à point. Tout simplement savoureuse. Sophie m'a rendu jaloux avec un braisé de porcelet tendre et croustillant servie sur un lit de lentilles. Wow.

Notre expérience gastronomique s'est poursuivie avec les plats principaux: la composition des plats étaient tout aussi minutieuse que les entrées. De mon coté, j'ai choisi le magret de canard. Bien rosé, accompagné d'une purée d'un légume si peu commun que je n'en ai pas retenu le nom, même après avoir fait répéter la serveuse! En somme très bon, mais mon jugement a été altéré à force de convoiter le plat de Sophie. La palme d'or de la soirée est donc allée au lapin farci au chorizo et lapin confit. Franchement délectable.

Côté dessert, comme je ne suis pas très "gâteau", mon choix s'est arrêté sur le nougat glacé servi avec un crumble et un coulis de fruits. Je ne suis pas un fan de dessert, mais j'ai adoré. Sophie a terminé son repas comme elle l'avait commencé, complètement comblée et en extase devant son gâteau au fromage. "Le meilleur que j'ai jamais mangé" dit-elle encore en salivant...

Au final, un des meilleurs "apportez votre vin" en ville. Un très bon rapport qualité prix : 94$ taxes et pourboire inclus pour nos deux tables d'hôte. Seul bémol: le resto est très populaire il faut donc absolument réserver. Or, il n'est possible de réserver qu'autour de 18h pour le premier service ou encore 21h pour le deuxième service. Aller souper à 18h c'est tôt tandis qu'à 21h on meurt littéralement de faim ...

En somme, une expérience gastronomique marquante, un service personnalisé, relax et professionnel dans une ambiance décontractée.

Quartier Général

1251 Gilford

514-658-1839

http://lequartiergeneral.ca/

F Bar

Nous avons visité le F Bar il y a plusieurs semaines déjà et, probablement parceque nous n'avons pas été aussi emballés qu'on l'espérait, nous avons attendu longtemps avant de présenter le resto.

Le F Bar est l'un des derniers nés du Groupe Ferreira également derrière le Ferreira café. D'abord, il faut le souligner, le design du resto est vraiment super: tout en longueur, des lignes épurées et une belle fenestration qui, le soir où nous y étions, permettait d'admirer le spectacle fontaines et lumières présenté sur la place des spectacles adjacente au resto.

Étant trois, pour goûter au maximum de plats, nous avons choisi 5 entrées et 3 cocottes en mets principaux. L'entrée la plus appréciée de la table : la soupe glacée de pois frais. La menthe donnait au plat une fraîcheur bienvenue un soir chaud et humide (et oui ça fait vraiment plusieurs semaines qu'on y était!) L'entrée la plus décevante : les pattes de cochon, crevettes, etc. Sur la photo (3e photo à partir du haut) vous pouvez voir sous les crevettes de très très très fines tranches... voilà les pattes de cochon que nous attendions, si fines qu'elles ne goûtaient quasiment rien! Les calmars: rien de particulier à en dire, ils étaient bons et croustillants tels qu'on les aime. La salade de betteraves était excellente et, à mon grand bonheur, elle n'était pas servie accompagnée de fromage de chèvre comme dans pratiquement tous les restos... je n'aime pas le fromage de chèvre! La dernière entrée, celle où l'on voit de fines tranches de... quelque chose, et bien, j'ai n'ai aucun souvenir de ce que c'était, désolée !

Pour la suite, nous avons opté pour 3 cocottes (2 petites et 1 grosse). Les cocottes peuvent effectivement être choisies en deux formats; une attention appréciée pour les plus petits appétits. Or, les cocottes nous ont été apportées alors que l'on terminait les entrées... Nous les avons donc retournées aux cuisines, mais elles sont revenues moins chaudes qu'espérées... Aussi, et cela s'applique malheureusement à l'ensemble des cocottes, les plats manquaient cruellement d'assaisonnement ne serait-ce que de sel et de poivre. La plus grosse cocotte, celle qui est présentée avec des moules, manquait de sauce. Les deux autres (poisson et viande) étaient, une fois l'assaisonnement rectifié, excellentes.

Enfin, si nous n'avions écouté que notre estomac, le repas aurait pris fin ici avec les digestifs, mais gourmandise oblige, nous nous sommes laissés tenter par un dessert. À la suggestion de notre aimable serveuse, nous avons décidé de nous séparer le riz au lait à la vanille; un excellent dessert, juste assez sucré et léger lorsque l'on a plus faim, mais qu'on continue à manger ...

Au final, ce n'est pas un endroit où nous retournerons souper, non pas que l'on ait été déçu à ce point, ça reste un bon restaurant ... mais c'est également un restaurant relativement cher pour une expérience bouffe que l'on espérait plus exceptionnelle (95$ par personne, taxes et service inclus pour : le repas, le tiers d'une bouteille de vin, le tiers d'un dessert et un digestif au complet !). Par ailleurs, la terrasse est très belle et donc, pour un dîner, au moment d'un festival par exemple, nous pouvons le suggérer !

F Bar
Quartier des spectacles
1485, rue Jeanne-Meance
Montréal, Québec H2X 2J4
514.289.4558
http://www.fbar.ca/

Le Pyrus bistronomique

Nous avons visité ce restaurant ouvert depuis le mois d'août dernier. La salle était bondée en réponse à une critique parue récemment dans l'hebdomadaire Voir.

L'endroit est très bien, les tables sont espacées, c'est lumineux et malgré la foule, la cacophonie ne nous a pas importunée. Nous avons eu la chance de prendre les deux dernières places au bar et avons ainsi pu observer les chefs s'affairer et les serveurs tenter de répondre à la demande qu'ils avaient probablement sous-estimée. Malgré la nervosité palpable du personnel, le service fût rapide et courtois!

Passons maintenant aux choses sérieuses! Le menu offre 4 types de plats: un menu tapas où sont spécifiés deux prix, tel quel ou incluant une boisson recommandée, des entrées, des plats principaux ainsi que des cocottes, c'est-à-dire des plats cuits dans un poêlon en fonte. J'ai commandé trois entrées: des huîtres, le foie gras poêlé avec purée de citrouille, glace à la bière et pain aux courgettes ainsi qu'une salade de betteraves et chèvre à l'huile de truffes. C'était très bon, les portions (surtout la salade) sont généreuses. J'ai adoré les huîtres: la présentation des différentes sauces, toutes originales (BBQ, au concombre, purée de framboises...), dans de mini-saucières était très mignonne, j'étais conquise! Le foie gras poêlé était très bon, bien cuit, quoique les petits fruits rouges confits, trop sucrés dans un plat déjà assez indécent, étaient de trop! Mon amie a pris le tapas de calmars frits ainsi que la cassolette de fruits de mer. Verdict: Très bon!

Passons à nos déceptions... et nos réjouissances! Le prix... L'entrée de foie gras poêlée est offerte à 27$ et la cassolette à 37$ pour 10 moules, 2 crevettes et une moitié de petite queue de homard, sans autre accompagnement. C'est un peu beaucoup cher. Par contre, une mention du fond du coeur pour les desserts: nous en avons essayé qu'un par manque d'appétit, mais nous en avons vu passer quelques-uns sous notre nez et ce fût difficile de résister! Sur la photo, un baba au whisky d'érable Sortilège avec crème et bleuets ainsi qu'une glace à (?) et un shooter de whisky!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! La tartelette de chocolat blanc et framboises semblait également divine!

Jane

Plutôt décevant... Service extrêmement lent, prix élevés pour des plats communs: grilled cheese au cheddar, salade de pieuvre (caoutchouteuse) et pizza à l'huile de truffle (ça c'est bon par exemple!). L'endroit est par contre chaleureux, on s'y sent bien, c'est une atmosphère feutrée, les lumières sont tamisées, une ambiance tout indiquée pour un souper romantique!

Je n'y retournerai pas puisque ce n'est pas dans mon quartier, mais sinon je lui laisserais une seconde et dernière chance!

Chez Jane
1744 rue Notre-Dame Ouest
Montréal 514 759.6498

Marché 27

J'adore ce restaurant. J'aime ce concept simple: un choix de tartare de viandes et de poissons (saumon, thon, canard, boeuf, agneau) et vous choisissez votre assaisonnement: thaì (coriandre, lime), italienne (huile de truffe...), russe (vodka...) et plusieurs autres choix! Délicieux, les tartares sont servis avec deux gros croûtons et c'est suffisant pour un appétit moyen. Vins au verre. Service décontracté et faune jeune et trendy. Il y a aussi un menu proposant des sandwichs, des hamburgers (dont un de crabe à carapace molle), des salades etc. Bref, de la bouffe savoureuse et généreuse. Comptez environ 25$ pour un plat de tartare avec un verre de vin, service et taxes comprises.

Marché 27

27, Rue Prince-Arthur Ouest

Montréal, QC H2X 1S4

(514) 287-2725

Apollo concept

Visité un vendredi soir, une grande salle épurée, blanche et aérée où la décoration allie modernisme et symboles folkloriques québécois. Belle réussite. Peu de clients lors de cette soirée. Certains aimeront la tranquillité, d'autres déploreront le manque d'ambiance!

La bouffe maintenant. On nous propose une vingtaine de tapas: poissons, viandes crues et cuites, un trio d'apprêts de foie gras, inspirations asiatique et italienne également. Alors, nous avons débuté le festin avec quatre tapas et par la suite un deuxième service. Capuccino de foie gras, mignon de boeuf avec sauce Yuzu, risotto aux champignons fris et parmentier de canard revisité pour commencer. Par la suite, tartare de saumon et lotte. J'ai bien aimé la lotte, un poisson que l'on ne retrouve pas souvent dans les restaurants. Les must: le risotto, le boeuf, le cappuccino et la lotte. Bon, bien assaisonné, mais un bémol pour les quantités, franchement peu généreuses. Une mention spéciale pour le service et la sommelière: vraiment très gentille! On nous amène dans le cellier pour choisir le vin, c'est différent et apprécié.

Nous avons chacune payé 70$ incluant les taxes, avant le pourboire. Nous avons bu une bouteille ainsi que deux digestifs! Rapport/qualité prix raisonnable!

Apollo concept

6422 Boulevard Saint-Laurent

Montréal, QC H2S 3C4

(514) 276-0444

Bistro Lustucru

Les desserts

Nous avons entendu parler cet été du Bistro Lustucru par l'entremise du blogue des 2 capricieux puis, nous avons lu quelques articles sur le Bistro. Tout de suite, le concept nous a emballé et nous avons eu envie d'aller essayer ce nouveau venu; il faut dire que nous adorons tout ce qui est cru.

Déjà, nous avons aimé l'ambiance du resto et les traditionnelles ardoises où sont indiqués les plats, les desserts et les vins. Le bar à cru est, lui, présenté sur une petite planche très mignonne. On a d'abord tout simplement pensé demander à la serveuse de nous apporter tous les plats compris dans le bar à cru puis nous nous sommes ravisés puisque Fred insistait pour essayer l'une des entrées inscrite sur l'ardoise: les ravioles au canard effiloché, sauce aux chanterelles.

Le bar à cru est à tomber par terre. Tous nos plats sans exception étaient un parfait mélange de saveurs, d'originalité et en quantité suffisante pour permettent aux quatre gloutons d'y goûter généreusement. Le carpaccio de Marlin bleu, crème sûre à l'estragon était, avant d'être bon, magnifique, grâce au mélange coloré de poisson blanc, de fraises et d'herbes fraîches. Ces fruits rouges apportaient une fraîcheur certaine au plat. Le gravlax de truite au sésame était à mon avis l'un des meilleurs plats. Le sésame qui peut facilement masquer les saveurs des autres aliments au goût plus subtil était dosé à la perfection tandis que la salade de céleri rave en à-côté apportait juste ce qu'il faut d'onctueux au plat. Nous avons également essayé un tartare d'agneau aux cornichons et à l'aneth; tout simplement parfait accompagné de généreux morceaux de parmesan. Le carpaccio de magret de canard mérite également le détour. Nous avons accompagné ces magnifiques assiettes de frites et de salade. Nos accompagnateurs auraient préféré une salade plus originale ou du moins autre chose qu'une salade verte accompagnée de quelques légumes et de copeaux de parmesan ... personnellement j'ai trouvé qu'elle apportait juste ce qu'il fallait de verdure à l'ensemble.

Les ravioles quant à elles étaient tout simplement exquises. La pâte très fine contenait une quantité respectable de canard tandis que la sauce était tellement onctueuse que nous avons pensé que le chef y avait ajouté du foie gras .... seul hic: la portion ! C'était si bon qu'on en aurait facilement pris le double.

Côté desserts ... nous avons été un peu déçus bien que la déception ne fut pas généralisée. Le dessert au chocolat était divin. Par contre, les bâtonnets de pâtes frites goûtaient quasiment les McCroquettes d'autant plus qu'ils étaient servis avec une sauce à la tomate .. hummm pas certaine ! La description du troisième dessert dont je ne me souviens malheureusement plus du nom m'avait laissée croire à quelque chose de mousseux, aérien... très léger donc, mais il n'en fut rien. La compote était effectivement très bonne, mais je suis moins certaine de la texture du gâteau spongieux et lourd... Comme tous les goûts sont dans la nature, les dernières miettes du gâteau ont malgré tout trouvé preneur!

En somme, un endroit que nous avons vraiment adoré et où nous allons retourner très bientôt d'autant plus que les prix des plats du bar à cru sont très raisonnables (Au final 60$ par personne comprenant une bouteille de vin à 4, un digestif, les taxes et le service). Tous les amateurs de cru seront ravis.

Bistro Lustucru

5159 Avenue du Parc

Montréal, Qc.

H2V 4G3

http://www.bistrolustucru.com/