Le hachoir

Je ne compte plus mes visites au Hachoir depuis cette heureuse découverte automnale! Situé dans le local de l'ancien café Cafeo, j'ai été charmée au premier coup d'oeil: vitré sur deux côtés, de l'espace entre les tables, de hauts plafonds, comptoirs et tables en bois, luminaires en laiton très tendance. On observe les chefs s'affairer aux cuisines ainsi que le va-et-vient des serveurs: dynamique, jeune et animé! On sent le personnel passionné et c'est communicatif!

Le menu propose des entrées, plusieurs tartares, des hamburgers et quelques plats de style bistro. Il y en a pour tous les goûts et les appétits. Les crevettes pop-corn où la chair l'emporte sur la friture (rare!) accompagnées d'une mayo épicée: un succès! Sur les photos, le tartare de saumon version entrée, avec un croûton et en plat principal avec frites et salade. Pour les plus audacieux, le tartare de cerf au sirop d'érable, canneberges et assaisonnement BBQ décoiffe! Frais et goûteux. Insistons surtout sur cette heureuse découverte: le "tartare" végétarien. Une brunoise de légumes (betteraves, choux, carottes) assaisonnée de cumin, parfums d'agrumes et surmontée d'un morceau de tofu acidulé au citron. Un délice! De la gastronomie qui a épaté mon amie herbivore qui s'est dite enfin surprise par un plat végétarien! Également offert en versions entrée et plat. Un sommelier vous propose des importations et des vins au verre!

Les desserts... Ah, les desserts... Merveilleux, le forêt noir revisité est un des desserts les plus cochons qu'il m'est été permis de découvrir. Des cerises macérées dans l'alcool, un fondant au chocolat surmonté d'une feuille de chocolat croquante... Amateurs de gâteaux chocolatés, courez-y! Également offert, un chocolat chaud onctueux servi dans un verre avec un granité de café! Un dessert plus léger, mais tout aussi jouissif!

Pourquoi y revenir? Parce que ce restaurant répond à une multitude d'envies et d'occasions! La possibilité de prendre un verre au bar avec un ou deux tartares version entrée en semaine après le travail, réjouir les végétariens, mais répondre sans gêne aux gros appétits en quête d'une bouffe qui rassasie.

Le Hachoir
4177, rue St-Denis coin Rachel, H2W 2M5
514.903.1331

Les Cons Servent

Nous avons entendu parlé du restaurant les Cons Servent il y a plusieurs mois par l'entremise de l'émission de télévision du Guide Resto Voir.

La déco et l'ambiance sont semblables à celles de plusieurs autres restos du plateau (le Chien fumant, la Salle à manger, etc.), mais rien de péjoratif dans ce commentaire, nous adorons le genre: espace ouvert, un peu bruyant, largement fenestré avec parfois quelques éléments déco plus originaux comme derrière le bar où trône une magnifique bibliothèque antique.

Le concept. Le resto propose des formules nouvelles pour chaque jour de la semaine; nous adorons et revisiterons! À titre d'exemple, le lundi les bouteilles de vin servies avant 19h sont à 50% (quelle bonne idée pour commencer la semaine!) et le samedi, les raviolis maison sont à 15$ l'assiette.

La bouffe maintenant. Il ne faut pas s'attendre ici à retrouver une grande originalité ou de la finesse derrière la majorité des plats. Les Cons Servent reste par ailleurs un bon resto. Avant de commencer à manger, en remplacement de l'éternel pain\beurre, des pacanes épicées sont déposées sur notre table; c'est délicieux, mais traître... ça coupe l'appétit!

À quatre, nous avons essayé plusieurs plats dont un vaste éventail d'entrées puisqu'une des comparses a concocté un repas avec trois entrées. Seule la bisque de crevettes aux patates douces nous aura laissé un peu désapointés? J'avoue, je l'ai trouvée un peu fade. Le saumon croustillant a charmé trois des quatre convives ; Fred l'aurait souhaité davantage croustillant, mais comme il mangerait tout en tempura ou à défaut, gratiné, ça ne compte pas! La salade de betteraves était délicieuse et, comme souvent, servie avec du fromage de chèvre. Une combinaison un peu trop populaire auprès des chefs me semble-t-il? Finalement, les gnocchis à la piémontaise servis avec un bouillon de courge, une huile de noix et des copeaux de ricotta étaient délicieux: tendres, gouteux et bourratifs comme il se doit!

Pour les plats principaux, nous en avons gouté deux. J'ai opté pour les pétoncles poêlés servis sur des pâtes avec endives, jus de veau et champignons. Fred a trouvé la sauce un peu insipide, personnellement j'ai trouvé l'ensemble vraiment excellent. De gros pétoncles cuits à la perfection, des endives grillés qui ajoutaient de l'amertume à la sauce plus crémeuse des pâtes: un délice! Autre plat testé: les cailles désossées et grillées servies sur pommes de terre avec haricots verts et sauce aux raisins. Elles étaient tendres et délicieuses, le genre de plat que nous aimons retrouver au restaurant puisqu'avoir à désosser les cailles enlèvent le plaisir d'en manger à la maison.

Les desserts. Nous n'avions plus faim... mais le café spécial Cons Servent couvert de crème fouettée: oh que oui!!!

Et le prix? Le resto est relativement abordable surtout si on le compare à d'autres restos du coin. Les entrées tournent autour de 8$, les plats proposés sont à environ 20$ et point positif, le resto propose des bouteilles de vin à des prix très raisonnables (~30$).

Au final, un bon repas, réconfortant! Les différents spéciaux offerts chaque jour de la semaine pourraient nous amener à y retourner régulièrement.

Les Cons Servent

5064 avenue Papineau, Montréal

514.523.8999

http://lescs.com/restaurant.html

Monsieur B

Les propriétaires du Monsieur B sont également derrière les restaurants Ô Thym et Les infidèles, deux "apportez votre vin" excellents. Leur dernier né ne présente aucun signe d'essoufflement!

J'ai visité ce restaurant un jeudi soir, après avoir appelé dans plusieurs autres qui étaient complets! Les photos vous présentent ce que nous avons essayé à l'exception de l'amuse-gueule composé d'un acras et d'une huître! Appréciation générale? Génial! Sur la liste de mes restaurants au meilleur rapport qualité/prix à Montréal auprès de La salle à manger, Le Réservoir ou Le Petit Alep. Ainsi, on nous sert en premier lieu un potage aux pois, compris avec le reste du repas. Très bon, frais, bien assaisonné. On se sépare ensuite l'entrée de charcuterie: du foie gras au torchon, des rillettes et du magret servis avec un ketchup maison. Un classique, mais délicieux! Et finalement, les plats principaux. Pour ma part, un merlin servi sur lit de lentilles, de haricots, d'artichauts et d'olives. L'apport salé des tranches de bacon croquantes et des olives relevaient agréablement ce poisson à chair ferme et au goût peu prononcé. Très bon. L'effiloché d'agneau sur risotto de chèvre et de pois était magique! De quoi aimer l'hiver!

Bon. Qu'est-ce qui m'a particulièrement plu chez Monsieur B? Bien sûr, la qualité des plats, bien équilibrés, bien dosés. Mais encore! Plusieurs restaurants des dernières années me semblent trop miser sur cette ode au gras généralisée! On aime les légumes!!! Surtout ceux que l'on ne mange pas couramment ou du moins s'ils sont apprêtés avec un brin d'originalité. Oui du foie gras en entrée, mais un peu de croquant pour la suite! En résumé: des plats réconfortants, un brin d'originalité, de la viande et du poisson oui, mais des légumes aussi! Ajoutez à l'expérience un service et un décor des plus chaleureux et voilà, vous faites partie de mes coups de coeur! C'est un apportez votre vin. Comptez 30$ par personne avec taxes et avant le service. Recommandé!

Monsieur B
371, Rue Villeneuve Est
Montréal, QC H2T 1M1
(514) 845-6066

Le Quartier général

Situé au coin des rues Brébeuf et Gilford, ce charmant "apportez votre vin" lumineux, élégant et aéré a tout pour charmer. Adulé par les critiques et selectionné dans le palmares des dix meilleurs nouveaux restaurants canadiens de l'année par le magazine enRoute, le dernier né de Vincent Châtelet, également propriétaire du Pégasse, le Quartier Général est à la hauteur de sa réputation.

L'ambiance décontractée et la déco nous ont charmées ; nous étions d'attaque pour la bombance. Notre serveuse nous a mis l'eau à la bouche grâce à une description exhaustive et alléchante de tous les plats au menu, on a adoré ça. Notre choix était fait.

Primo: les pré-entrées! Le potage de courge était frais, onctueux et délicieux, ça s'annonçait bien. Pour ma comparse et copine, une salade verte tout aussi délicieuse.

Secundo: les entrées. Nous avons été ravis de la présentation des plats. La pieuvre était tendre à souhait et grillée à point. Tout simplement savoureuse. Sophie m'a rendu jaloux avec un braisé de porcelet tendre et croustillant servie sur un lit de lentilles. Wow.

Notre expérience gastronomique s'est poursuivie avec les plats principaux: la composition des plats étaient tout aussi minutieuse que les entrées. De mon coté, j'ai choisi le magret de canard. Bien rosé, accompagné d'une purée d'un légume si peu commun que je n'en ai pas retenu le nom, même après avoir fait répéter la serveuse! En somme très bon, mais mon jugement a été altéré à force de convoiter le plat de Sophie. La palme d'or de la soirée est donc allée au lapin farci au chorizo et lapin confit. Franchement délectable.

Côté dessert, comme je ne suis pas très "gâteau", mon choix s'est arrêté sur le nougat glacé servi avec un crumble et un coulis de fruits. Je ne suis pas un fan de dessert, mais j'ai adoré. Sophie a terminé son repas comme elle l'avait commencé, complètement comblée et en extase devant son gâteau au fromage. "Le meilleur que j'ai jamais mangé" dit-elle encore en salivant...

Au final, un des meilleurs "apportez votre vin" en ville. Un très bon rapport qualité prix : 94$ taxes et pourboire inclus pour nos deux tables d'hôte. Seul bémol: le resto est très populaire il faut donc absolument réserver. Or, il n'est possible de réserver qu'autour de 18h pour le premier service ou encore 21h pour le deuxième service. Aller souper à 18h c'est tôt tandis qu'à 21h on meurt littéralement de faim ...

En somme, une expérience gastronomique marquante, un service personnalisé, relax et professionnel dans une ambiance décontractée.

Quartier Général

1251 Gilford

514-658-1839

http://lequartiergeneral.ca/

Le Pyrus bistronomique

Nous avons visité ce restaurant ouvert depuis le mois d'août dernier. La salle était bondée en réponse à une critique parue récemment dans l'hebdomadaire Voir.

L'endroit est très bien, les tables sont espacées, c'est lumineux et malgré la foule, la cacophonie ne nous a pas importunée. Nous avons eu la chance de prendre les deux dernières places au bar et avons ainsi pu observer les chefs s'affairer et les serveurs tenter de répondre à la demande qu'ils avaient probablement sous-estimée. Malgré la nervosité palpable du personnel, le service fût rapide et courtois!

Passons maintenant aux choses sérieuses! Le menu offre 4 types de plats: un menu tapas où sont spécifiés deux prix, tel quel ou incluant une boisson recommandée, des entrées, des plats principaux ainsi que des cocottes, c'est-à-dire des plats cuits dans un poêlon en fonte. J'ai commandé trois entrées: des huîtres, le foie gras poêlé avec purée de citrouille, glace à la bière et pain aux courgettes ainsi qu'une salade de betteraves et chèvre à l'huile de truffes. C'était très bon, les portions (surtout la salade) sont généreuses. J'ai adoré les huîtres: la présentation des différentes sauces, toutes originales (BBQ, au concombre, purée de framboises...), dans de mini-saucières était très mignonne, j'étais conquise! Le foie gras poêlé était très bon, bien cuit, quoique les petits fruits rouges confits, trop sucrés dans un plat déjà assez indécent, étaient de trop! Mon amie a pris le tapas de calmars frits ainsi que la cassolette de fruits de mer. Verdict: Très bon!

Passons à nos déceptions... et nos réjouissances! Le prix... L'entrée de foie gras poêlée est offerte à 27$ et la cassolette à 37$ pour 10 moules, 2 crevettes et une moitié de petite queue de homard, sans autre accompagnement. C'est un peu beaucoup cher. Par contre, une mention du fond du coeur pour les desserts: nous en avons essayé qu'un par manque d'appétit, mais nous en avons vu passer quelques-uns sous notre nez et ce fût difficile de résister! Sur la photo, un baba au whisky d'érable Sortilège avec crème et bleuets ainsi qu'une glace à (?) et un shooter de whisky!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! La tartelette de chocolat blanc et framboises semblait également divine!

Marché 27

J'adore ce restaurant. J'aime ce concept simple: un choix de tartare de viandes et de poissons (saumon, thon, canard, boeuf, agneau) et vous choisissez votre assaisonnement: thaì (coriandre, lime), italienne (huile de truffe...), russe (vodka...) et plusieurs autres choix! Délicieux, les tartares sont servis avec deux gros croûtons et c'est suffisant pour un appétit moyen. Vins au verre. Service décontracté et faune jeune et trendy. Il y a aussi un menu proposant des sandwichs, des hamburgers (dont un de crabe à carapace molle), des salades etc. Bref, de la bouffe savoureuse et généreuse. Comptez environ 25$ pour un plat de tartare avec un verre de vin, service et taxes comprises.

Marché 27

27, Rue Prince-Arthur Ouest

Montréal, QC H2X 1S4

(514) 287-2725

Lustucru - À la maison !

Pour souligner mon anniversaire, Fred s'est littéralement surpassé. Aidé de Gregory, il nous a concocté un marathon culinaire digne des meilleurs plats du bar à crus du Lustucru (ça rime!)... Douze services de purs délices.
Deux mises en bouche ont parti le bal : une trempette d'épinard et une mousseline de homard solitaire! La trempette, beaucoup plus onctueuse que la trempette traditionnelle vendue à l'épicerie était parfaite. La mousseline de homard était également excellente et magnifiquement présentée dans de jolies verres à "shooter" qui laissent bien voir le paprika utilisé pour légèrement pimenter cette tartinade. Ce banquet s'est poursuivi avec un tartare de bar: morceaux de bar très frais, parfaitement taillés afin que chaque bouché soit un délice pour les papilles. La ciboulette et le concombre en accompagnement donnent fraîcheur supplémentaire au plat ... Définitivement, la mandoline est un outil indispensable. Nous nous sommes ensuite délectés d'un ceviche de pétoncles parsemé de graines de sésame grillées dans une assiette décorée d'avocat, design signé Gregory. Ahhh! la surprise du chef: des huîtres à l'asiatique bien grosses et juteuses légèrement assaisonnées de sauce soja. Le service suivant fut un gravlax de saumon à la vodka servi sur lit de luzerne. À côté, deux magnifiques assiettes garnies de carpaccio du dernier thon rouge! C'est un sacrilège de manger ce poisson, mais on a pas 30 ans tous les jours !!!! Après cette délectable enfilade de poissons, arrivent les champignons spontanés (servis dans une sauce épicée juste à souhait) accompagnés d'un tartare de Wapiti: assaisonné à la perfection, relevé, légèrement moutardé, accompagné de cornichons. Puis, la finale ! De délicieuses croquettes de crabe bien croustillantes et gouteuse avec juste ce qu'il faut de pommes de terre pour conserver le goût du poisson et donner une texture intéressante aux croquettes. Un franc succès! Et que dire du foie gras ????? Accompagné d'une gelée légèrement sucrée et de biscottes, nous étions repus...

Qu'à cela ne tienne, le dessert : une crème brûlée, de la crème glacée et du gâteau au fromage. Mais non, si au départ nous attendions le dessert, une fois les 12 services engloutis plus personne n'y a pensé ! C'était merveilleux cheri !

Le Chuch

Je snobais ce restaurant depuis plusieurs années puisqu'il me donnait l'impression d'être un fast-food pour végétarien. À la recherche d'un restaurant avec une terrasse  et "apportez votre vin", qui ne sont pas légion, je me suis laissée convaincre d'essayer ce restaurant d'un coin animé de la rue St-Denis. Agréablement surprise! Nous avons été conseillées par une charmante serveuse asiatique  qui nous a d'abord vanté l'entrée que vous voyez sur l'image de gauche. Des feuilles fraîches et croustillantes que l'on plie pour faire une bouchée d'un mélange de noix de coco grillée, de gingembre et de noix de cajou! Wow! Les traditionnels dim sun avec une sauce aux arichides étaient divins: une pâte mince et fraîche dans une sauce légèrement pimentée. Autre découverte à retenir, la salade de simili canard que nous présumions être du tofu (?) assaisonné, se mariant très bien avec des carottes en julienne et de la menthe fraîche. Avec 5 entrées et cette fameuse salade, 2 filles en appétit sont rassasiées!

 

ChuChai et Chuch

4088 Rue Saint-Denis, Montreal, QC H2W 2M5‎ - (514) 843-4194‎

La Cantine - Brunch

Nous nous sommes retrouvés par pur hasard, Fred et moi, au restaurant la Cantine pour un brunch dimanche dernier. Morts de faim, au lendemain disons-le d'une soirée bien arrosée, nous avions besoin d'un déjeuner consistant, de préférence légèrement salé et gras afin de nous remettre sur pieds! Nous avons remonté tranquillement l'avenue Mont-Royal à la recherche dudit déjeuner ... après avoir dépassé une crêperie que nous aimons bien, mais qui ne nous disait rien ce matin-là, nous nous sommes arrêtés pour éplucher le menu du restaurant Chez Victoire. Ce restaurant, ouvert depuis peu, occupe les anciens locaux du restaurant Pistou. Encore une fois, nous avons préféré poursuivre notre route; rien sur le menu ne nous faisait saliver. C'est finalement le menu de la Cantine qui nous aura fait craquer ... et surtout le fait que j'avais lu quelque part qu'on y servait un jambon effiloché délicieux.

D'abord, le décor du restaurant nous a tout de suite plu; notamment, de magnifiques lampes. Nous n'avons attendu que quelques minutes pour avoir une place. Il devait faire près de 30 degrés ce matin-là et l'eau parfumée aux concombres déposée sur la table à notre arrivée était parfaite pour se rafraîchir. Mention également au shooter vitaminé qui nous a été servi juste avant les assiettes. Belle idée !

Fidèles à nos habitudes, nous avons choisi deux plats que nous pouvions nous séparer : le croissant de soleil et le grilled cheese. L'assiette de croissant était délicieuse avec un jambon effiloché hyper tendre qui fondait dans la bouche et une sauce aux épinards goûteuse qui rendait l'ensemble encore plus fondant. Le grilled cheese au cheddar de l'Île-aux-grues vieilli 2 ans avec pommes était croustillant; le mélange de noix, de pommes et de fromage était parfait. À plusieurs endroits dans le resto, il est question des pommes de terres presque pilées que sert le resto au moment du brunch. Avec le jambon effiloché, il semble que ces pommes de terre soient la marque de commerce du resto. Nous avions au départ trouvé l'idée intéressante et, surtout, différente des éternelles pommes de terre rissolées généralement servies dans les restos déjeuners. Nous avons malheureusement été un peu déçus; les pommes de terres auraient été meilleures si elles avaient été plus onctueuses et plus salées, elles manquaient d'assaisonnements. Les portions sont assez généreuses pour satisfaire les plus gros mangeurs et les prix sont raisonnables; comptez entre 10 et 14$ plus ou moins pour les assiettes.

Finalement, un excellent déjeuner, un serveur super sympathique qui, voyant que les portions étaient peut-être un peu grandes pour notre appétit, nous a suggéré de prendre une de leur assiette très copieuse et de la séparer la prochaine fois. Le genre d'attention que l'on apprécie!

La Cantine
212 Mont-Royal est, Montréal
514-750-9800
http://www.lacantine.ca/

Le Chien Fumant - Brunch

Nous avons visité le resto Le Chien fumant un dimanche midi pour le brunch, les 3 auteurs devaient si retrouver à 11h30 (heure raisonnable pour un brunch il nous semblait???) mais la 3e comparse ne s'est pas réveillée à temps !!!!!! C'est donc en couple accompagné de maman que nous y sommes allés. Le menu nous offrait 4 ou 5 choix de plats dont un sucré (gaufres avec des pêches et de la crème fouettée); on a reluqué l'assiette sur la table d'à côté, ça semblait franchement cochon ! L'un des plats choisis était une tarte aux tomates accompagnée d'une salade de roquettes, délicieux selon ma mère. J'ai personnellement opté pour le sandwich préparé avec de la pâte à bretzel, belle idée, excellent mélange de saveurs avec le fromage, l'œuf, la viande et la sauce. La portion était idéale et le prix raisonnable lorsque l'on compare au prix exorbitant des chaines de restos déjeuners (du type Cora). Fred a essayé l'assiette de saucisses maison et je ne sais pas si la photo le rend bien, mais c'était gigantesque, très bon, mais beaucoup trop gros. Ça laisse l'impression de gaspiller beaucoup de bouffe et on n'aime pas ça ! En somme, un bon resto pour le brunch lorsque l'on est dans le coin et une mention spéciale pour le décor qui est super intéressant avec des bouteilles d'alcool accrochées par des chaînes au-dessus du bar. Reste plus qu'à essayer ce resto pour le souper ....

Le Chien fumant

4710 de Lanaudière, Montréal

514-524-2444

http://lechienfumant.com/#/home